Saladas e Molhos
Confeção.
1) Ter a certeza que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente.
2) Juntar a gema, sal e a mostarda numa taça de inox e mexer com varas 20 segundos.
3) Começar por incorporar o azeite/óleo gota-a-gota, (gotas generosas) mexendo com as vara vigorosamente até obter uma emulsão. Adicionar o restante azeite/óleo em fio constante mexendo sempre com as varas.
4) Juntar o vinagre ou sumo de limão e retificar temperos.
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