Doces e Sobremesas
Descasque, lave, corte às rodelas e ponha as cenouras a cozer em água com muito pouco sal. Escorra-as muito bem (pode deitá-las num pano fino e pendurar para escorrer melhor). Passe 2 vezes no passe-vite e pese 1 kg de polme. Deite num taço, fundo e grosso, com o açucar, o sumo e a raspa da laranja, e deixe ferver uns 15 minutos mexendo muito bem com uma colher de pau. Quando estiver pronta, deite em tijelas e guarde. Deve tapar com papel vegetal embebido em aguardente ou álcool.
Fonte: Rosário Ferreira
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