Acompanhamentos
1. Descascar e cortar em cubos a abóbora, a courgete e a cenoura e reservar. 2. Retirar a pele e as sementes do pimento, cortar finamente e reservar. 3. Num tacho grande, refogar a cebola com o alho e o azeite, sem queimar. 4. Adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, os legumes, o sal o piripiri, o pimentão e louro e o sésamo. 5. Deixar cozinhar e, passados 20 minutos, adicionar os medalhões de pescada. 6. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. 7. À parte, coloque num tacho, um dente de alho com um fio de azeite e, quando começar a ferver, adicione o arroz. Depois deste fritar um pouco, mexendo sempre, adicione a água a ferver e o açafrão e deixe cozinhar. 8. Sirva quente, polvilhando os legumes e os medalhões com as sementes de sésamo dourado e decorando o arroz com hortelã.
Fonte: Blog "Tertúlia da Susy"
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