Carne
1. Demolhar o pão em bocados em água quente. 2. Retirar a pele ao chouriço e cortar muito pequeno o recheio. Introduzir este picado juntamente com a banha, colorau e pimenta num tacho, mantendo o lume brando. 3. Logo que agordura derreter, passar o preparado por um passador e misturar o pão, sem escorrer da água, deixando ferver durante 15 minutos, mexendo sempre. 4. Retirar o tacho do lume, adicionar as migas os ovos um pouco mexidos e temperar com sal. Tempo de cozedura 25min.
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