Sopas
1. Descascar as batatas e cortá-las em quadradinhos. Cozer numa panela com os feijões e 2 dl de água quente. 2. Noutra panela, deixar levantar fervura pouca água, com uma folha de louro e deitar então a couve cortada em tiras, deixando cozer lentamente até ficar macia e sem água. 3. Numa frigideira, deitar 2 a 3 c. de azeite, juntar o toucinho fumado picado com dente de alho, refogar um pouco, deitar a farinha e, quando esta começar a tomar cor, juntar a couve estufada. 4. Cozer durante 10 minutos, retirar o dente de alho e juntar o resto à sopa com os feijões. Mexer lentamente e, depois de levantar novamente fervura, deixar ainda ao lume durante 10 minutos.
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