Doces e Sobremesas
Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar forminhas de mini-tarte com papel vegetal previamente pincelado com óleo de côco.
Reservar.
Descascar as batatas, corta-las em pedaços e coloca-las num tacho cobertas com água, temperar com uma pitada de sal e levar ao lume.
Deixar cozer até estarem macias.
Escorrer as batatas e deita-las no copo liquidificador.
Triturar muito bem.
Juntar o mel, o óleo de côco, o côco ralado, a amêndoa ralada, previamente misturada com a farinha integral e o fermento, e voltar a triturar.
Adicionar os ovos e triturar mais uma vez até a mistura estar uniforme.
Deitar o preparado nas formas.
Espalhar a amêndoa laminada sobre a massa e levar ao forno durante cerca de 20-25 minutos.
Vão crescer ligeiramente e depois abatem um pouco.
Depois de frias polvilhar com canela em pó e côco ralado tostado (levar o côco ao forno até ganhar uma cor dourada).
Fonte: Blog Basta Cheio
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