Mini Tartes de Mousse de Chocolate

Preparação

• PRIMEIRO PASSO
  Corte 6 tiras de acetato com 22 cm de comprimento. Coloque à volta de uma forma de empratar com 6 cm de diâmetro, prenda com fita cola e retire da forma.
  SEGUNDO PASSO
  Espalhe as formas numa travessa forrada com papel vegetal.
  TERCEIRO PASSO
  Derreta a manteiga no micro-ondas e misture bem com as bolachas trituradas. Reparta pelas formas e espalme colocando um copo pequeno dentro da forma. Coloque no frigorífico.
  QUARTO PASSO
  Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e deixe arrefecer. Bata as natas e coloque no frigorífico.
  QUINTO PASSO
  Coloque a folha de gelatina a hidratar em água fria. Bata a clara com uma pitada de sal e reserve.
  SEXTO PASSO
  Bata a gema com o açúcar até ficar esbranquiçada. Escorra a gelatina e coloque a aquecer, no micro-ondas, numa taça com o leite até derreter. Adicione e misture bem com a gema e o açúcar.
  SÉTIMO PASSO
  Adicione, aos poucos, o chocolate derretido à mistura anterior e misture energicamente com uma espátula até ficar bem envolvido.
  OITAVO PASSO
  Envolva uma quarta parte das natas e misture para deixar a massa menos consistente. Adicione o resto das natas e misture com movimentos suaves e envolventes. Por último, adicione a clara e misture também com suavidade.
  NONO PASSO
  Espalhe a mousse pelas formas e alise a parte superior para ficar uma camada o mais lisa possível.
  DÉCIMO PASSO
  Coloque no congelador durante três horas, no mínimo.
  DÉCIMO PRIMEIRO PASSO
  Coloque as natas a aquecer numa caçarola e quando começar a ferver, adicione o chocolate partido e mexa até derreter. Adicione a manteiga e misture novamente.
  DÉCIMO SEGUNDO PASSO
  Retire as mousses do congelador e remova o acetato.
  DÉCIMO TERCEIRO PASSO
  Deite o chocolate desde o centro e no sentido dos ponteiros do relógio fazendo círculos até o ganache chegar ao rebordo e escorrer um pouco para baixo.
  DÉCIMO QUARTO PASSO
  Reserve no frigorífico até ao momento de servir.