Carne
Depois de limpas e lavadas corta-se as moelas ao meio.
Tempera-se de sal, piripiri e sumo de limão.
Deixa-se marinar uma hora.
Num tacho com azeite refoga-se muito ligeiramente as cebolas às rodelas e os alhos picados.
Junta-se as moelas, o bacon às tirinhas e deixa-se cozinhar um pouco.
Junta-se a polpa de tomate e o vinho.
Cozinha-se com o tacho destapado até evaporar o vinho.
As moelas levam o seu tempo a cozinhar até ficarem macias, normalmente à volta de uma hora.
À parte mistura-se ao leite, o amido de milho e a mostarda.
Verte-se esta mistura às moelas (já tenras) e apura-se até o molho engrossar.
Polvilha-se com coentros picados ou salsa se preferirem.
Acompanhem com arroz branco ou então um pão.
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