Saladas e Molhos
1. Coloque para ferver 100 ml de vinho branco, juntamente com colheradas de cubinhos de cenoura, cebola e salsão. Deixe até o líquido se reduzir à metade.
2. Coe o vinho em um coador forrado com talagarça, ou um pano bem fino, sem amassar os legumes. Retire a gordura e coe o molho da carne.
3. Aqueça, despeje o vinho coado e junte 1 colher (café) de manteiga. Se preferir, adicione os cubinhos de cenoura, cebola e salsão passados na manteiga.
Foto da Revista Água na Boca.
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