Saladas e Molhos
Cozem-se os mariscos no vinho branco. À parte deitam-se noutro tacho já ao lume a manteiga e a farinha que se vão mexendo com uma colher de pau até a farinha ficar cozida mas não corada. Junta-se então o vinho da cozedura dos mariscos, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver durante cinco minutos. Passa-se por um passador fino para outra panela onde se juntam as natas e deixa-se estar ao lume até levantar fervura. Deitam-se-lhe dentro os mariscos, depois de tirados as cascas e cortadas as ostras aos bocados. É excelente para acompanhar peixe frito ou peixe cozido.
Fonte: Paula Ferreira
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