Saladas e Molhos
Bate-se a manteiga até ficar em creme e juntam-se então as gemas, uma a uma mexendo sempre bem. Tempera-se com limão, sal e pimenta. Alguns minutos antes de servir adiciona-se-lhe a água a ferver e leva-se ao lume em banho-maria para engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre e não deixar ferver para não formar grumos.
Fonte: Paula Ferreira
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