Moussaka – Lasanha de carne e beringela

Preparação

• Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Coloque sal e reserve. De seguida aqueça metade do azeite e refogue a cebola. Acrescente a carne e deixe alourar bem. Adicione os tomates, o vinho, a pimenta, a canela e a noz-moscada. Misture tudo e deixe cozinhar em lume médio até que a carne fique quase seca. Acrescente, as claras levemente batidas, retire do fogo e reserve. Numa frigideira à parte, aqueça o restante azeite e refogue as fatias de berinjela. Forre o fundo de uma travessa de forno com parte da berinjela e, por cima, coloque uma camada de carne. Coloque por cima da carne mais uma camada de berinjela e continue intercalando, sendo que a ultima camada deve ser de berinjela. Misture as gemas ao molho Bechamel com metade do queijo. Despeje essa mistura sobre a ultima camada de berinjelas e cubra com o restante do queijo. Leve ao forno já quente até estar gratinado. Sirva imediatamente. ............... Receita típica da Grécia