Doces e Sobremesas
Escolha as framboesas passe cuidadosamente por água e seque-as. Leve as amêndoas num tacho a torrar sem gordura, retire as amêndoas torradas do tacho. Separe a gema da clara. Bata a clara em castelo. Leve o leite (reserve 4 c/ sopa) num tacho ao lume e deixe ferver. Misture a maizena com as 4 c/sopa de leite e dissolva bem, misture agora com o leite mexendo sempre, adicione o amaretto, açúcar e açúcar de baunilha. Mexa durante cerca de 1 min. e deixe ferver e tempere com sumo de limão. Misture a gema de ovo com um pouco do molho quente e depois misture ao molho. Mexa sempre mas não deixe ferver, adicione a clara batida em castelo e metade das amêndoas torradas e envolva cuidadosamente. Despeje a mousse de amêndoas com as framboesas em copos de sobremesa e polvilhe com as restantes amêndoas. Mantenha frio até servir.
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