Doces e Sobremesas
Parte-se a tablete de chocolate de culinária em pedaços pequenos, e coloca-se numa taça, juntamente com a manteiga. Derrete-se tudo em banho-maria, ou no microondas (em baixa potência).
Quando estiver tudo bem derretido, separam-se as gemas da claras e batem-se as últimas em castelo.
Com a ajuda da batedeira, vai-se adicionando à mistura de chocolate e manteiga, uma gema de cada vez. A mistura não deve estar demasiado quente, para não cozer a gema.
A receita original diz para adicionar açúcar, mas eu acho completamente desnecessário, e se experimentarem vão ver que sim!
Quando todas as gemas estiverem adicionadas, começa-se a incorporar as claras em castelo (à mão com a ajuda de uma espátula, ou de uma colher de pau). Este procedimento deve ser feito com cuidado, pois é isto que vai dar o volume e a suavidade à mousse.
Feito isto, coloca-se na picadora o chocolate Toblerone e pica-se em pedacinhos pequeninos que se vão adicionar à mousse. Vai ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas.
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