Cozinha Vegetariana
Retire o miolo das bolas de mozzarella, deixando-as no formato de rosquinhas. Pode utilizar um cortador de biscoitos ou uma faca fina bem afiada. Reserve os miolos.
Coloque em um processador os tomates secos, miolos de mozzaarella reservados, alcaparras, alho, orégano, sal e pimenta-do-reino. Processe até obter uma pasta homogênea.
Com a pasta obtida, recheie as cavidades das mozzarellas, reserve.
Prepare um recipiente com água e gelo. Coloque água para ferver. Escolha folhas bem grandes da alface, coloque-as na água fervente por 30 segundos e escorra imediatamente colocando-as na água com gelo. Estique as folhas em um pano bem limpo e seque-as bem. Com uma faca afiada, retire a parte dura do talo. Embrulhe as mozzarellas recheadas nas folhas de alface, aperte bem e reserve.
Prepare o molho misturando todos os ingredientes. Coloque as bolas de mozzarella em uma assadeira e leve ao forno quente por cerca de 5 minutos para derreterem levemente ou coloque-as em uma panela para cozimento a vapor por 3 minutos.
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