Acompanhamentos
Em uma panela, coloque a cebola e o vinho e leve ao fogo por 5 minutos, ou até reduzir o volume. Acrescente o endro, retire do fogo, tampe a panela e deixe amornar.
Em seguida, transfira a mistura para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e reserve.
Bata o creme de leite na batedeira até encorpar. Incorpore-o à mistura de endro e junte a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, e a ricota. Mexa delicadamente e acerte o sal. Unte com o azeite uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 1,5 litro, e despeje o creme.
Leve para gelar por 3 horas, ou até ficar firme. Desenforme e decore com endro fresco. Sirva com salmão defumado e pão.
Dicas:
Endro: seu uso clássico é em peixes, principalmente salmão. Fica muito bom em molhos à base de iogurte para temperar saladas de batatas, pepino ou ovos cozidos.
Foto da Revista Água na Boca.
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