Nhocos com Molho de Ervas e Alho

Preparação

• Cozem-se as batatas com casca. Pisam-se num almofariz de madeira, até formar um creme, o manjericão, o alho picado, o queijo ralado e a salsa picada, juntando o azeite a pouco e pouco. temepra-se de sal e pimenta. Descascam-se as batatas e passam-se pelo passevite ainda quente. Coloca-se a massa obtida numa tábua polvilhada de farinha e mistura-se a restante farinha até obter uma massa macia que não se pegue ás mãos e ao rolo de madeira. Dividi-la em bocados e formar salsichas compridas espalmando-as com as mãos. Cortá-las em pedaçinhos, com alguns centímetros de comprimento e esmagá-los ligeiramente com o polegar para formar uma cova no centro, ou então calcá-los com um garfo. Mal estejam prontos, cozem-se em água a ferver com um pouco de sal. Escorrem-se quando aparecerem à superfícice e colcoam-se numa travessa. Deita-se por cima o molho de ervas e alho antes preparado e duas colheres de cozedura. Mexer bem e servir.