Cozinha Vegetariana
Corte o nabo e a cenoura em tiras com um cortador de legumes japonês e reserve.
Bata no liquidificador o azeite de oliva, o tahine, o suco de laranja, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, até obter um creme. Junte as folhas de hortelã e o sal e bata por mais 5 segundos.
Montagem:
Com as tiras de nabo e de cenoura faça 16 ninhos e distribua-os nos pratos. No fundo dos ninhos, coloque as ervilhas e, por cima, os ovos de codorna. Salpique com o sal grosso, regue com o molho e polvilhe as sementes de gergelim.
Foto da Revista Menu.
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