Bolos e Tortas
Para a massa: Separe o ovo - a gema e clara. Amasse a farinha, manteiga, 100 g de açúcar em pó, açúcar, gema de ovo e uma pitada de sal. Forme a massa em uma bola, embrulhe em película e leve por 1 hora ao frio. Divida a massa em metade e estique entre duas folhas de papel manteiga de cerca de 3 mm de espessura. Corte bolachas da massa com um cortador em forma de flor de (7 cm Ø) . Corte as flores de massa ao meio e coloque sobre 3 tabuleiros forrados com papel manteiga. Bata a clara com 1 pitada de sal e o sumo de limão em castelo bem duro, e por último adicione pouco a pouco o açúcar às claras batidas. Envolva as amêndoas moídas e o anis em pó às claras. Despeje a massa de claras num saco de pasteleiro com furo pequeno e injecte a massa de claras sobre uma metade de nuvens(15 nuvens com a massa de claras e 15 nuvens sem). Leve os tabuleiros um de cada vez ao forno pré-aquecido a 175 ° C a assar por 15 min. Deixe arrefecer as nuvens sobre uma grade. Aqueça ligeiramente a geleia de limão mexendo bem, barre as nuvens sem pasta de claras com a geleia de limão e coloque as nuvens com massa de claras por cima das de geleia e pressione ligeiramente. Deixe a geleia engrossar. Polvilhe as nuvens com 3 colheres de sopa de açúcar em pó.
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