Receitas especiais
1. Bater as gemas, temperar com sal e pimenta, juntar a farinha e mexer bem. 2. Juntar o leite, pouco de cada vez, os filetes de anchova e a salsa, picados ou pisados juntos no almofariz e, finalmente, as claras em castelo. 3. Envolver as claras cuidadosamente para ficarem por igual. 4. Aquecer um pouco de azeite na frigideira dos crepes ( do mesmo diâmetro) e fazer tantas omoletas fininhas, quantas der a massa. 5. Dispô-las, bem enroladas, numa travessa ou pirex e enfeitar com raminhos de salsa.
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