Bolos e Tortas
Escorra as cerejas e apanhe o sumo das mesmas. Bata cremosamente a manteiga com 250 g de acucar, adicione os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o fermento e o cacau em po,adicione e mexa por alguns instantes com a massa de ovos. Despeje a massa uniformemente sobre um tabuleiro (38 x 32 cm) untado com manteiga. Distribua as cerejas sobre a massa e leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C por cerca de 30-35 minutos. Deixe arrefecer o bolo depois de cozido.
Enquanto isso prepare o creme, comecando por amolecer a gelatina em agua fria. Misture o quark com 50 g de acucar, sumo de limao, aroma de manteiga e baunilha e mexa. Esprema e dissolva a gelatina mas so de maneira que fique morna, misture 2 colheres de sopa de creme de quark com a gelatina e depois adicione ao restante creme de quark a mistura de gelatina e misture. Espalhe o creme de quark uniformemente sobre a basa do bolo e leve o bolo por cerca de 30 minutos ao frio.
Para a camada superior: Misture a gelatina vermelha com 75 g de acucar, misture aos poucos a gelatina 8 colheres de sopa de agua fria e mexa suavemente. Ferva 1/2 litro de sumo de cereja que reservou e adicione a misture de gelatina e deixe ferver novamente, deixe arrefecer um pouco e espalhe cuidadosamente sobre a superficie de creme de quark. Deixe que a gelatina fique completamente espessa e corte o bolo em pedacos ondulados. Decore as borda das ondas com uma faixa delicada de natas batidas em castelo.
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