Os meus rojões

Preparação

• Tempero a carne com sal, paprika, alho, louro, e uma cerveja. Fica a marinar algumas horas ( eu normalmente deixo de um dia para o outro). Tacho bem grande no lume com +/- 1 garrafa de óleo. Escorrer a carne e ter o cuidado para tirar todos os bocadinhos de louro e alho. Carne dentro do tacho e tapa-se. Deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Quando estiver a borbulhar deitar junto com a carne a marinada livre do louro e alho. Mexer novamente e deixar cozer tapado, aí uns 15 minutos depois de começar a ferver. Mexer com mais frequência para que não se peguem. Já estarão a querer ficar douradinhos. Entretanto já descascamos 2 ou 3 batatas médias e cortamos aos cubos pequenos. Tiramos também do congelador algumas castanhas congeladas. Assim que a carne estiver com uma cor bonita, juntamos as batatas e as castanhas. Mexemos e tapamos. Agora o tempo para cozinhar estes 2 últimos ingredientes, tem que ser visto mais ou menos. Não sei precisar, e depois a quantidade da carne, das castanhas e batatas fazem diferença. Assim que virem que começam a ficar cozinhadas destapem o tacho e vão mexendo, para que todos os ingredientes fiquem bem douradinhos. ( ter cuidado para a carne não ficar seca, é importante que leve com a marinada para que fiquem bem macios ) No final retira-se tudo do tacho com uma escumadeira.