Peixe e Marisco
1. Abrem-se as ostras e coa-se por um pano húmido a água que deitarem.
2. Coze-se a cebola na manteiga, num tacho tapado, até ficarem transparentes.
3. Juntam-se os cogumelos, cortados em falhas, torna-se a tapar o tacho e deixa-se ferver mais 5 minutos, em lume brando.
4. Deitam-se a água das ostras e o vinho branco, no qual se desfez a farinha, e vai-se mexendo até obter um composto cremoso.
Se começar a ficar muito espesso, dilui-se com água morna.
5. Depois de fervinhar alguns minutos retira-se, liga-se-lhe a nata e tempera-se com pimenta em pó e sal.
6. Espalham-se as ostras no fundo dum prato pírex untado com margarina, cobrem-se com o creme, polvilha-se levemente com pão ralado, mete-se no forno e serve-se sem demora, logo que a superfície estiver corada.
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