Entradas e Petiscos
1. Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal. 2. Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem , descasque-os, e corte-os no sentido do comprimento. Retire as gemas para outro recipiente. 3. Coza os camarões com um pouco de água e sal e a cebola durante 5 minutos. 4. Depois de escorridos e limpos das cabeças e cascas, corte-os aos pedacinhos. Guarde alguns para enfeitar. 5. Passe por um pano a água da cozedura, misture a maizena e leve ao lume mexendo sempre até espessar. 6. Junte-lhe 6 gemas desfeitas mexa bem e tempere com pimenta moída na altura e sal se necessário. Cozinhe por mais 2 minutos, adicione os camarões e retire do lume. 7. Com um saco de pasteleiro encha as claras cozidas. 8. Ao centro de um prato largo disponha o restante creme e à volta os ovos recheados. 9. Enfeite com os camarões e as restantes gemas passadas pelo passe-vite, por cima dos ovos.
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