Carne
Corte os peitos de frango em tiras e tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
1- Derreta a Vaqueiro numa paellera, adicione o frango e deixe cozinhar sobre lume médio a forte até a carne estar dourada.
2- Retire a carne, reduza o calor, junte a cebola e o alho francês. Quando os legumes estiverem moles, polvilhe com açafrão, junte o arroz e deixe fritar, mexendo até o arroz ficar translúcido.
3- Volte a introduzir a carne, adicione a mistura de mariscos (se contiver delícias do mar, retire-as e reserve) e as ervilhas congeladas.
4- Regue com a água a ferver, tempere com sal e deixe cozinhar sobre lume moderado a brando durante cerca de 20 minutos. Ocasionalmente, mexa com um garfo de cozinha e se achar necessário adicione um pouco mais de água a ferver.
Entretanto, limpe o pimento de sementes e películas brancas e corte-o em tiras.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte-lhe as tiras de pimento e as delícias do mar. Salpique com salsa picada e sirva enfeitado com gomos de limão.
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