Carne
Aqueça o forno a 170°C.
Esquente o óleo em uma frigideira grande e frite a cebola e o alho por 5 minutos ou até a cebola dourar. Adicione o caldo de galinha e o de mariscos, o tomate, o sal, a pimenta e o açafrão e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Junte o arroz, a ervilha e os fundos de alcachofra. Misture e deixe levantar fervura de novo.
Despeje a mistura em uma travessa refratária, com capacidade para cerca de 2 litros. Espalhe por cima os pedaços de peru. Tampe e leve ao forno por 55 a 60 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido estar todo absorvido. Tire do forno.
Mexa ligeiramente com um garfo, para que o arroz fique solto. Arrume para que os fundos de alcachofra fiquem no centro da paella. Polvilhe com salsa picada.
Caldo de mariscos:
Lave-os bem e cozinhe-os em água com cebola, cenoura picada e cheiro-verde. Deixe ferver por cerca de 20 minutos. Retire os mariscos e coe o caldo. Querendo, substitua este caldo por quantidade igual do de galinha.
Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!
