Cozinha Vegetariana
Arranje o feijão verde e a beringela e corte em pedaços, limpe os pimentos de sementes e corte em tiras. Lave estes legumes e escorra-os bem. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas finas e pique os alhos. Numa frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimento. Junte o feijão verde, as favas, as cenouras e a beringela. Tempere com sal e pimenta, envolva, vá mexendo e deixe cozinhar, durante 5 minutos. Aqueça o caldo de legumes e retire um pouco para dissolver o açafrão. Junte o arroz aos legumes, misture, regue com o açafrão dissolvido e depois com o caldo de carne(o triplo do volume do arroz). Misture muito bem e rectifique os temperos.
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