Paella mista

Preparação

• Aquece-se o azeite na paellera, o qual deverá cobrir o fundo, passam-se os camarões, não muito e reservam-se.Fritam-se também as postas de tamboril, ao seu gosto e reservam-se. No azeite, deitam-se os alhos picados, os pimentos e tomates também cortados e deixa-se refogar um pouco em lume moderado. Junta-se o miolo de ameijoa, o miolo de camarão e as lulas e deixa-se cozer 5 minutos.Não necessita de água, pois esta é fornecida pela descongelação dos congelados, mas se for necessário deite alguma. Deita-se a água de cozer os camarões, as ervilhas e o feijão verde, e é nesta altura que se tempera de sal. Coze uns bons 10 minutos ou um pouco mais, em lume forte, até o miolo de ameijoa ou as ervilhas estarem cozidas. Entretanto, a água baixou e vai-se acrescentar, a água de abrir as ameijoas,mais a água para perfazer o quádruplo do volume de arroz. É agora que se deita o corante e o açafrão e o arroz, despejado como quem semeia, por toda a paellera. Ao fim duns 10 minutos, introduz-se o tamboril, que irá tomar o gosto do caldo, pois não tinha sal nem qualquer tempero.Coze em lume moderado cerca de 10 minutos Coloca-se por cima, tipo a enfeitar, as ameijoas c/casca, os mexilhões, também com casca, os camarões e partem-se os pimentos morrones em tiras, colocando-as a gosto por cima. Cubra a paellera com um pano ou mais, coloque-lhe por cima uma boa camada de jornais, desligue o gás,para não pegar fogo ao pano e deixe descançar 10 minutos. Entretanto beba uma cerveja bem fresquinha, porque a mereceu e boa sorte !