Panquecas

Preparação

• *Misturar o leite, os ovos, a manteiga derretida, o caramelo líquido, o açúcar, a farinha e o fermento em pó numa tigela e bater até estar tudo bem ligado. O polme deve sair da colher como uma fita espessa e macia. Cobrir a tigela e deixar o polme descansar durante 2 horas (pode ser deixado no frigorífico, de um dia para o outro). *Mesmo antes de cozinhar as panquecas, bater a clara em castelo pouco firme e juntar ao polme. *Aquecer a frigideira até estar bem quente. Para verificar a temperatura da frigideira, deitar no centro 1 colher de chá de polme. Ao fim de um minuto, o lado superior deve apresentar inúmeros orifícios. Com uma espátula, retire a panqueca-teste. Deve ter uma cor castanho escura, no lado cozido. se estiver demasiado escuro ou queimado, baixar o lume e voltar a fazer o teste. *Atingida a temperatura desejada, fazer as panquecas. Deitar com uma concha cerca de 160g (4 c.sopa) de polme na frigideira. Inclinar suavemente a frigideira para que o polme cubra uniformemente o fundo. *Ao fim de um minuto, o lado superior deve apresentar inúmeros orifícios. Com uma espátula, volte a panqueca e deixe cozinhar do outro lado, durante mais um minuto. *Retirar e servir quente.