Saladas e Molhos
1- Lave os espargos. Descasque os espargos brancos e corte extremidades grossas. Dos espargos verdes corte so as extremidades grossas generosamente.
2- Misture 125g de farinha com os ovos e 1/4 l de leite,amasse ate obter uma massa lisa. Tempere com sal e pimenta e deixe repousar cerca de 15 min.
3- Aqueca o forno a 175 graus. Forre um tabuleiro com papel manteiga e ponha dentro do forno.
4- Coza espargos brancos em 3/8 l de agua a ferver ate tapar os espargos, e levemente temperada de sal e acucar, cozinhe cerca de 15-20 min, dependendo da espessura, adicione os espargos verdes e deixe cozinhar cerca de 10 min.
5- Misture a agua mineral com a massa de ovos,retire o tabuleiro do forno e barre o papel manteiga com manteiga,despeje a massa sobre o tabuleiro e leve a assar em forno quente cerca de 15 min.
6- Lave e corte finamenteas esvas aromaticas. Escorra os espargos,apalhe a agua dos espargos. Mantenha os espargos quentes. Aqueca a manteiga,misture 2 c/ sopa de farinha e deixe cozinhar um pouco deve de ficar branca e regue mexendo sempre com 1/4 l de leite e a agua dos espargos. Deixe ferver e cozinhar cerca de 5 min. adicione as ervas aromaticas e tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
7- Retire a panqueca do forno e deixe arrefecer um pouco,forre a panqueca com as fatias de presunto e enrrole com forca a panquecada pela parte mais curta. Corte a panqueca as fatias e sirva com os espargos e o molho de ervas.
******Guten Appetit******
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