PÃO COM LIGA NEUTRA – PÃO DA MARIA””

Preparação

• Misture o creme de arroz, polvilho doce, açúcar, sal, fermento e a liga neutra. Acrescente o ovo e o vinagre e reserve.
  
  Derreter a manteiga (ou margarina) em 1/2 xícara de leite de leite, acrescentar mais 1 xícara de leite e deixar amornar.
  
  Despeje o leite com a manteiga sobre os ingredientes secos e bata bem até formar bolhas. Se necessário adicione mais leite até ficar uma massa mole.
  
  Experimente para verificar o sal e o açúcar.
  
  Despejar em uma forma de pão caseiro (bolo inglês) de 24 X 10 cm, ou em forminhas, caso queira fazer pãezinhos. Estas devem estar untadas e enfarinhadas (utilize apenas as farinhas permitidas).
  
  Em seguida pincele com óleo e gema, cubra com um pano e aguarde a massa crescer até dobrar de volume (30 ou 40 minutos). Leve para assar em forno pré aquecido até ficar dourado.
  
  Obs: O Óleo não deixa o pão ficar cascudo.
  
  Você encontra a liga neutra em lojas de produtos para sorveteria, e pode utilizar esta massa para fazer pizzas, esfiha aberta e pão recheado.
  
  . Se acrescentarmos muito sal a uma massa que utiliza fermento, esta não cresce.
  . Quando se coloca pouco sal na massa, o pão fica esfarelento e sem gosto.
  . O açúcar ajuda a deixar o pão mais coradinho - cuidado para não deixar muito doce.
  
  Fonte: Associação dos Celíacos do Brasil.