Carne
1º Coloque numa panela todas as carnes, e a "boneca" deitando água até as cobrir e deixe cozer bem, até as mesmas ficarem aptas a desfiar. 2º desfie as carnes muito fininhas e corte a fressura em pedaços pequenos. A água da cozedura é passada por um coador, para retirar qualquer bocado de osso. 3º Corte os pães em pedaços muito pequenos. E junte a água que foi coada e mexa com uma colher de pau e deixe ferver por 1 minuto. 4º Junte as carnes sem parar de mexer. Deixe cozer +/- 1 hora até engrossar e mexa com um garfo de dentes compridos para não emborbotar. 5º Junte o sangue, mexendo sempre e deixe ferver por 2 minuto. 6º Devida por tigelas de barro polvilhe com bastante cominhos decore com 2 folhas de hortelã. BOM APETITE para está iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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