Entradas e Petiscos
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Cortar a beringela, pimentos e cebola em bocados com cerca de 2 centímetros e colocar numa tigela grande. Picar o alho e juntar aos vegetais. Adicionar o azeite, sal e pimenta e misturar bem.
Espalhar a mistura num tabuleiro e levar ao forno durante 20 minutos. Virar os vegetais e voltar a colocar por mais 20 a 25 minutos até os vegetais ficarem tenros.
Retirar do forno e colocar num processador juntamente com o concentrado de tomate, colorau, e pasta de sésamo. Processar até ficar cremoso. Retificar o tempero.
Servir com tostas e/ou espalhar no pão como base para sandes.
Fonte: www.onda-culinaria.blogspot.com
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