Entradas e Petiscos
Lave bem a berinjela, unte com um pouco de óleo e leve ao forno preaquecido para assar a berinjela até que esteja macia, ou coloque a berinjela diretamente sobre a chama do fogão, assando-a na chama. Deixe esfriar.
Corte ao meio no sentido horizontal e retire com uma colher a polpa da berinjela, elimine a casca. Coloque em um processador a polpa da berinjela, a ricota, o cream cheese, suco de limão, azeite, alho e hortelã. Processe até obter uma pasta lisa e firme. Se necessário, acrescente aos poucos o creme de leite. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira por 4 horas.
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