Pastéis de caramelo

Preparação

• Num tacho leve o açúcar ao lume até que este fique com tom de caramelo, assim que atingir o tom desejado adicione-lhe a água, misture bem até que fique novamente liquido e reserve.
  Dilua a farinha em 200 ml de leite e leve ao lume o restante leite a ferver com a casca de limão. Assim que ferver adicione a farinha e retire do lume.
  Junta-se o açúcar em caramelo ás gemas cuidadosamente para que estas não cozam mexendo sempre energicamente. Adicione esta mistura ao leite e acrescente umas gotas de aroma de baunilha. Passe a mistura pelo passador chinês.
  Unte forminhas de margarina e polvilhe com farinha, forre-as com massa folhada mesmo até ao topo da forma e encha com o preparado anterior. Leve ao forno pré aquecido no máximo, até que estes fiquem bem tostadinhos por cima.
  
  Quinta-feira, 4 de Julho de 2013 Improvisos, Queques muffins etc 8 comentários
  Pastéis de caramelo
  
  Depois de ter experimentado fazer os pastéis de nata cá em casa, surgiu-me esta ideia: “ Se os pastéis de nata só por si são maravilhosos, imagina se fossem de caramelo…” E se rápidamente o imaginei, com a mesma rapidez os confeccionei. O resultado não podia ter sido melhor, sinceramente, se são fãs de pastéis de nata, então experimentem estes… ;)
  A receita em si não é muito diferente, apenas tem algumas alterações na execução, fiz assim:
  
  Pastéis de carameloPastéis de caramelo-perto
  
  Ingredientes:
  
  1 l de leite
  200 g de farinha
  1 kg de açúcar
  24 gemas
  Aroma de baunilha q.b.
  Casca de 1 limão
  400 gr de massa folhada
  200 ml de água
  
  Modo de preparação:
  
  Num tacho leve o açúcar ao lume até que este fique com tom de caramelo, assim que atingir o tom desejado adicione-lhe a água, misture bem até que fique novamente liquido e reserve.
  Dilua a farinha em 200 ml de leite e leve ao lume o restante leite a ferver com a casca de limão. Assim que ferver adicione a farinha e retire do lume.
  Junta-se o açúcar em caramelo ás gemas cuidadosamente para que estas não cozam mexendo sempre energicamente. Adicione esta mistura ao leite e acrescente umas gotas de aroma de baunilha. Passe a mistura pelo passador chinês.
  Unte forminhas de margarina e polvilhe com farinha, forre-as com massa folhada mesmo até ao topo da forma e encha com o preparado anterior. Leve ao forno pré aquecido no máximo, até que estes fiquem bem tostadinhos por cima.
  Assim que estiverem cozidos retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de os desenformar, para que este não se desmanchem.
  
  Nota: Se preferir no açúcar caramelizado em vez de juntar os 200 ml de água pode juntar 1 pacote de natas (200ml), fica ao seu gosto.
  
  Bom apetite!