Carne
Tempere o pato por dentro e por fora com sal e pimenta, barre-o com a banha eleve a assar em forno bem quente durante 30 minutos. Corte o pato em quatro pedaços e aloure-os em manteiga bem quente. Retire a manteiga, regue com a aguardente velha e puxe fogo agitando a frigideira enquanto arde. Regue com o caldo, o vinho branco, e polvilhe com o açúcar e a canela e deixe cozer para reduzir um pouco sem deixar cozer muito o pato. Finalmente acrscente o ananás cortado em bocadinhos, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos.
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