Carne
Corte o vidrado da laranja, limpe-a de toda a casca branca e separe em gomos. Corte o vidrado em tiras e escalfe-as em àgua a ferver durante 5 minutos passando seguidamente por água fria. Ate os patos com um fio e introduza-os no forno para assar durante 40 minutos, virando-os de vez em quando. Disponha os patos com os peitos virados para cima e deixe alourar 30 minutos, regando-os frequentemente com o molho que se formou. Entretanto ferva o açúcar com o vinagre, até que se forme um caramelo claro. Acrescente o caldo, as cascas, os gomos de laranja e o sumo de limão e deixe ferver 5 minutos e tempere a gosto. Acrescente a fécula dissolvida num pouco de água fria, deixe espessar e, finalmente, adicione o curaçau. Regue os patos com o molho e decore com os gomos de laranja.
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