Receitas especiais
1. Disponha os pauzinhos de beringela num recipiente grande com água fria e deixe ficar durante uma hora. Aqueça o óleo numa wok ou numa frigideira média de base pesada. O óleo estará suficientemente quente quando deitar um pedaço de beringela e este crepitar.
2. Espalhe a farinha num prato. Retire os pedaços de beringela da água e envolva na farinha para panar. Sacuda a beringela para retirar o excesso. Frite 4-6 pedaços de cada vez, até ficarem dourados, e escorra em papel de cozinha. Polvilhe com sal, pimenta e parmesão. Sirva com gomos de limão.
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Simples, mas viciantes, estes pauzinhos de beringela gordinhos são demolhados em água para se manterem estaladiços, mas cheios e sumarentos quando fritos!
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