Carne
Lave o estragão, seque-o e pique as folhas.
Lave e seque os peitos de frango.
Tempere a carne com pimenta, polvilhe com o estragão, regue com o sumo de limão e deixe assim temperada, tapada, durante 15 minutos.
Descasque as chalotas e pique-as finamente.
Lave as gambas e descasque-as, retirando a tripa.
Tire os peitos de frango do tempero, reserve o líquido.
Corte a carne em tiras de 1 cm de largura e frite-as numa frigideira com a manteiga, durante 4 minutos, até ficarem ligeiramente louras.
Junte as chalotas e frite durante mais uns minutos.
Junte as gambas, e sem deixar de mexer, frite durante 2 minutos.
Regue com o vinho, deixe ferver cerca de 3 minutos.
Entretanto bata a Nata para Culinária Parmalat, com as gemas e junte ao preparado, deixando aquecer bem mas sem ferver.
Tempere com sal, pimenta e o caldo do tempero.
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