Carne
1- Arranje os peitos de pato, retirando-lhes o excesso de gordura, faça-lhes uns cortes superficiais na pele e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
2- Descasque e lave as batatas e as cenourinhas, arranje os broculos e corte-os em raminhos. Leve ao lume um tacho com 6 dl de agua, junte as saquetas de chá, deixe ferver um pouco, retire as saquetas, adicione os legumes, tempere com sal e deixe cozer ate que fiquem macios. Depois escorra, reserve a agua da cozedura, coloque os legumes numa travessa e reserve em local quente. Leve uma frigideira ao lume, deixe aquecer bem, junte os peitos de pato com a pele virada para baixo e deixe grelhar ate começarem a ficar douradinhos. Depois vire e deixe cozinhar do outro lado ate que fiquem bem douradinhos.
3- Ligue o forno a 180 graus. Coloque os peitos de pato num tabuleiro, regue-os com metade da agua de cozer os legumes e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou mais algum tempo se gostar mais bem passado. Retire do forno e sirva cortados em fatias regadas com o proprio molho e acompanhadas com legumes.
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