Carne
Tempere os peitos de frango com o alho, a salsa e o sumo de laranja e deixe marinar. Misture a farinha, o sal e a pimenta numa tigela. Retire os peitos do frango da marinada e envolva-os na farinha temperada. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e frite os peitos de frango de cada lado até ficarem dourados e reserve. Escorra o azeite da frigideira e aqueça a manteiga e o vinho do Porto em lume médio, durante 1 minuto, mexendo constantemente. Junte as azeitonas cortadas às rodelas, as amêndoas, as passas e os peitos de frango, reduza o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, virando os peitos de frango de vez em quando. Sirva quente.
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