Peixe e Marisco
1. Ao adquirir o peixe, peça para que lhe tirem as escamas e a cabeça. Em casa, lave-o muito bem e enxugue-o. Descasque os dentes de alho e corte-os em 3 filetes cada um. Dê um golpe longitudinal sobre a espinha do peixe e tempere muito bem com o sal, pimenta e sumo de limão, esfregando-o muito bem. Com a ponta da faca, faça incisões no peixe e espete um filete de alho em cada incisão, em número igual dos 2 lados.
2. Agora, o molho: leve a refogar num tachinho, a margarina e a cebola picada e, quando começar a alourar, junte a polpa de tomate e o tomate pelado picadinho; adicione depois o vinho branco, a salsa picada e cerca de 1 chávena e meia de água, mexa e deixa ferver; tempere de sal e pimenta, a seu gosto, e retire do lume.
3. Coloque o peixe num pirex ou tabuleiro untado com azeite ou óleo, deite o molho sobre o peixe e leve ao forno médio a assar cerca de 40 minutos. Uma vez por outra, regue o peixe com o próprio molho. Entretanto, prepare um bom puré de batata, fofo e bem temperado.
4. Sirva o peixe, no próprio tabuleiro ou numa travessa, decorado com o puré de batata, azeitonas pretas descaroçadas e raminhos de salsa.
Fonte: Chefe Silva - Teleculinária
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