Carne
Limpe bem as perdizes. Bata a manteiga com um pouco de pimenta-de-caiena, de gengibre e de sal. Besunte o interior das perdizes com essa manteiga. Junte o mel com o vinho do Porto e tempere de sal e pimenta branca moída na altura. Pincele as perdizes com este preparado. Deixe-as em repouso durante 3 horas. Coloque-as num pirex ou num tabuleiro de ir ao forno. Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de (200ºC) durante 30 minutos. Findo esse tempo retire as perdizes do tabuleiro ou pirex. Junte ao molho entretanto formado 1 copo de água bem quente. Raspe bem o tabuleiro para aproveitar todos os resíduos. Leve o molho a lume forte e deixe ferver uns segundos. Coe o molho. Sirva as perdizes acompanhadas com batatas palha e salada.
Fonte: ana_lucya
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