Carne
Num almofariz pise 3 dentes de alho com sal, 1 ramo de salsa e uma colher de chá de colorau. Barra-se a mistura obtida na perna de cabrito. Corta-se o toucinho em quadrados muito pequenos. Coloca-se tudo numa assadeira e adiciona-se 2 dl de água. Lava-se o preparado a forno forte, regando-o quando necessário com água. Serva-se acompanhado com batatas fritas e salada de alface.
Fonte: Paula Ferreira
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