Carne
Tempere as pernas de frango com alhos picados, sal, pimenta, e esprema o sumo de meio limão. Deixe apurar por 15 minutos. Deite num tacho o azeite, a cebola picada e o alho francês cortado às rodelas. Deixe refogar até a cebola e o alho francês ficarem louros, adicione de seguida o bacon partido às tiras fininhas e deixe tomar gosto durante de cerca de 3 minutos, logo após inclua os tomates pelados partidos em quatro e limpos de sementes. Vá mexendo até os tomates estarem práticamente desfeitos, se necessário adicione um pouco de água. Junte as pernas de frango e deixe estufar por cerca de 45-50 minutos, indo virando de vez em quando as pernas de frango para ficarem cozinhadas por igual, controlando sempre a água (vá adicionando sempre que achar necessário). Sensivelmente neste ponto (enquanto o frango está a estufar) ponha uma panela de água a ferver e tempere com sal a gosto. Quando a água estiver a ferver introduza o esparguete tricolorido e deixe cozer entre 10-13 minutos, até ficar “al dente”. Escorra a água, junte a margarina e mexa bem até derreter a margarina no esparguete. Quando as pernas do frango estiverem bem estufadas, rectifique o tempero incluindo 1/2 caldo de galinha deixe desfazer mexa bem, e está pronto a servir. Bom apetite.
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