Carne
1. Numa panela coloque o pernil e tempere com o sal, a pimenta, a malagueta, o tomilho, os cravinhos, as cenouras aos pedaços e metade dos alhos descascados. Cubra com água e coza. 2. Num recipiente refractário coloque as cebolas e os restantes alhos, ambos laminados, o louro e a salsa. 3. Por cima disponha a carne, as cenouras e regue com um pouco do caldo da cozedura. 4. À parte misture o azeite, o colorau e o vinagre. Verta sobre a carne este preparado. 5. Leve ao forno durante cerca de 45 min, virando a carne e regando-a ocasionalmente com o molho.
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