Carne
Na receita antiga a maneira de matar o perú era com uma bebedeira mas hoje em dia já não é necessário, basta descongelar um peru. ;D ;D Picar o perú com um garfo e regá-lo com aguardente, e deixá-lo assim de molho enquanto se prepara o recheio. Antes de ir para o forno colocar todos os restantes temperos. Recheio: Juntar na panela o azeite, a manteiga, a cebola picada, os alhos picados, as carnes e as azeitonas picadas, o vinho branco e água e deixe cozer tudo bem. Bater os ovos com a salsa e o pão e misturar tudo com uma colher de pau. Rechear o papo do perú ou colocar dentro deste.
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