Carne
Refogue o peito de peru com óleo na frigideira, depois de temperado com sal e pimenta, até alourar. Transfira para uma panela, junte a cenoura e a cebola picada e regue com o vinho. Deixe cozinhar até evaporar o álcool. Regue frequentemente o peito de peru com um pouco de água para ficar macio. Junte as castanhas e deixe cozinhar com a panela tapada por 45 minutos. Retire as castanhas e amasse-as com um grafo. Retire o peito de peru e reserve. Tudo o que ficou na panela é colocado dentro de um liquidificador e batido, pode juntar água se ficar demasiado espesso. Finalize o puré juntando o batido com as castanhas amassadas. Corte o peito de peru em fatias e decore com o puré e com castanhas cozidas.
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