Carne
1. Aqueça o óleo e aloure bem o perú. Junte o caldo, a a cebola, o sal e a pimenta. Quando levantar fervura, tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 1h30 ou até a carne estar tenra.
2. Retire o perú da frigideira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e os ossos e corte em pedaços pequenos. Entretanto, ferva o caldo até reduzir para cerca de 2 dl.
3. Misture a farinha com metade das natas e deite a pouco e pouco no caldo, mexendo sempre. Junte o resto das natas e deixe engrossar, mexendo sempre.
4. Derreta a margarina e salteie os cogumelos. Junte-os ao molho preparado anteriormente juntamente com o perú e 4 colh.sopa de salsa picada. Em seguida, deite o espumante e aqueça.
5. Deite o perú e o molho numa travessa aquecida e enfeite com a restante salsa picada. Se quiser uma decoração mais requintada, sirva com torradas em forma de flor.
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