Carne
Retirar os miúdos do peru e preparar uma farofa (opcional).
Rechear o peru com farofa (ou servir a farofa separadamente), costurar e levar para assar embrulhado em papel alumínio.
Quando estiver assado, tirar o papel e passar por cima o molho para dourar, preparado com o azeite, mel e aceto balsâmico.
Voltar para o forno apenas para pegar cor.
Decorar com folhas de alface e maçãs.
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